Es ist hart, aber es gehört leider zur aktuellen Realität. Auch uns bleibt der drastische Personalmangel nicht erspart. Im Juni haben wir mit dem Montag erst auf eine 6-Tagewoche erhöht, der auch vom Stand weg großartig angenommen wurde. Leider können wir es allerdings inzwischen nicht mehr personell stemmen, insbesondere in der Küche. Deswegen haben wir uns nun schweren Herzens dazu entschlossen, wieder zu fünf Tagen zurückzukehren und Samstag/Sonntag Ruhetag zu machen. Wir können es selbst kaum glauben, das erste Mal in unserer gastronomischen Zeit ein beinah normales Wochenende zu haben, aber der Montag ist halt meistens stärker als der Samstag.
Außerdem bitten wir um Euer Verständnis, dass wir nun in der kalten Jahreszeit aus wirtschaftlichen Gründen an den Tischen wieder nur Reservierungen mit Essen annehmen können und am Freitag bzw. an starken Tagen möglichst auf zwei Belegungen (2 bzw. 2.5 Std.) gehen müssen. Wenn Ihr nur auf den ein oder anderen Wein und einen Snack zu uns kommen möchtet, begrüßen wir Euch gerne weiterhin an unserer Bar.
Euer 13-Team
Mit dieser Weinbar habe ich mir einen ganz persönlichen Wunsch erfüllt, eine Weinbar die auf ausgesuchte Produkte achtet und dabei Nachhaltigkeit, Lokalität aber auch
ganz persönliches Design und liebe zum Detail zusammen führt – Ich hoffe es ist mir gelungen! In erster Linie steht die Zahl 13 für die offiziellen Weinanbaugebiete in Deutschland.
Hierauf möchte ich auch meinen Focus legen, denn das gehört für mich zur Nachhaltigkeit, genauso wie die Herkunft unserer Produkte die wir in der Küche verwenden, die wir soweit wie möglich von lokalen Anbietern zusammen stellen.
Es freut mich wirklich sehr, dass wir Produzenten von der Idee begeistern konnten und so viel von unserem Fleisch und unseren Aufschnitt von der Metzgerei Friedrichs beziehen, die Ihre Tiere im Oberbergischen hält oder unseren Kaffee von der Rösterei Jackson. Beide kommen aus Sülz. Auch Fisch bekommen wir, soweit möglich, fangfrisch von der Fischzucht Fischer in Lützenkirchen.
Aber natürlich möchte ich das Thema ‚Wein‘ nicht nur auf unsere deutsche Herkunft begrenzen. Ganz besonders möchte ich die Weine meiner Freunde aus der ,neuen Welt’ vorstellen, Lourens Van Der Westhuizen von Arendsig und Theunis De Jong von Klein Hoek Kloof aus Robertson, Südafrika. Menschen die mir in den 13 Jahren, die ich dort gelebt habe nicht nur wegen Ihrer Weine ans Herz gewachsen sind!
Das wichtigste für mich und unser Team ist jedoch den Spass am Wein und am Essen zu vermitteln und immer wieder etwas neues aus zu probieren!
Euer Axel Daniel
Ahr, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Baden, Hessische Bergstraße, Würtemberg, Franken, Saale-Unstrut und Sachsen.
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